Huile d’Olive Vierge Extra – Monovariétale – 5L

Issue d’un travail parcellaire rigoureux mené dans la région de Mani, au sud du Péloponnèse, cette huile d’olive vierge extra issue exclusivement de la variété Koroneiki et signée Profil Grec naît de la collaboration entre Alexandre Rallis et l’oléiculteur Takis Gouzos.

Sur ces sols secs et rocailleux baignés de lumière et ventilés par les brises méditerranéennes, la Koroneiki développe une intensité herbacée et une finesse naturelle que l’on retrouve dans une huile non filtrée, extraite à très basse température, parcelle par parcelle, et présentant une acidité inférieure à 0,3 %.

Le profil aromatique mêle olive mûre, amande fraîche, herbes sèches et feuille de figuier, tandis que la bouche, fluide et élégante, révèle une amertume fine, un piquant délicatement équilibré et une finale longue et harmonieuse.

Pensée comme un véritable grand cru d’olive, millésimée et conçue pour magnifier une cuisine authentique, cette huile sublime aussi bien le pain frais que les légumes grillés, poissons, salades méditerranéennes, fromages affinés ou plats végétaux parfumés.

Dans les oliveraies escarpées de Mani, où les arbres plongent leurs racines dans la pierre face à la mer, Alexandre Rallis façonne ainsi une huile vivante, expressive et lumineuse, fidèle à la Grèce la plus sincère et idéale pour allier gastronomie et usage quotidien exigeant.

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