L’huile d’olive Profil Grec, une histoire de famille

L’huile d’olive Profil Grec, c’est d’abord une histoire de famille.
Celle d’Alexandros Rallis et de sa mère Evi, originaire de Kalamata, qui partagent la même passion pour les oliviers et pour la terre vivante et nourricière.

→ Rencontrer Evi dans son oliveraie

En Grèce, l’huile d’olive n’est pas un produit rare ou précieux, c’est une compagne du quotidien.
Presque chaque famille possède quelques oliviers, récolte ses fruits et presse son huile. Sans grand discours, on la pose directement sur la table à chaque repas.
C’est précisément cette évidence là que raconte l’huile d’olive Profil Grec, et ce n’est pas un hasard si c’est aussi le seul produit qui porte la marque, celui par lequel toute l’aventure a commencé.
Une huile née sur les terres caillouteuses du sud du Péloponnèse, travaillée à partir de la petite olive Koroneiki, au goût très vert.
Elle est cueillie à la main au moyen de grands filets, puis portée au moulin où elle est pressée dans la journée, elle donne une huile franche, très verte, lumineuse, avec cette saveur qui signe les grands jus d’olive.

Avec Alexandros, pas de folklore ni de marketing tapageur, mais une exigence paysanne, choisir les bonnes parcelles, suivre les arbres, respecter la récolte et presser rapidement.
Certaines olives viennent des terres familiales. Pour les autres parcelles, un cahier des charges très strict a été mis en place : récolte, entretien et taille des arbres, travail des sols… rien n’est laissé au hasard.
De ce travail patient et minutieux de sélection parcellaire naissent chaque année des huiles précises, parfois parcellaires, parfois village, toujours fidèles à leur terre.

La philosophie tient en peu de mots, faire simple, mais le faire bien. Considérer l’huile d’olive non pas comme un produit d’apparat, mais comme un grand produit de la table. Un jus vivant, nourricier, né de la terre, qui nourrit autant les ventres que l’âme.

Vivre libre et nourrir.

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