Domaine Thymiopoulos – Blanc de Côteaux 2023 – 75cl

Domaine : Thymiopoulos
Appellation : IGP Macédoine

Région : Naoussa, Grèce
Cépages : Assyrtiko, Malagousia, Vidiano, Aidani

Terroir : Coteaux de Naoussa, sols argilo-calcaires, climat continental ventilé

Accords mets-vins : poissons rôtis, volailles, fromages affinés, cuisine aromatique

Le Blanc de Coteaux du Domaine Thymiopoulos est né d’un pari : produire un blanc de caractère dans une région presque exclusivement dédiée au rouge.

Quatre cépages, Assyrtiko, Malagousia, Vidiano et Aidani, vinifiés séparément puis réunis en assemblage. L’Assyrtiko est pressé en grappes entières et élevé en foudre de chêne, les trois cépages aromatiques macèrent en amphore deux semaines, puis reposent sur lies fines. Foudres et amphores sont ensuite assemblés et mis en bouteille sans filtration, après environ deux ans d’élevage.

Ce procédé mi-classique mi-oxydatif donne un vin hors-norme aux notes de pêche séchée, d’abricot, de fleurs blanches et de pierre fumée, à la bouche texturée, fraîche et minérale.

Un grand vin blanc de gastronomie.

Carnets de Grèce : Le Domaine Thymiopoulos, royaume du Xinomavro

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