Domaine Thymiopoulos – Grand Cru Kayafas 2019 – 75cl

Domaine : Thymiopoulos
Appellation : AOP Naoussa
Région : Macédoine, Grèce
Cépage : Xinomavro
Terroir : Parcelle unique de vignes de plus de 40 ans, située à 180 m d’altitude à Trilofos ; sol calcaire profond, climat méditerranéen ventilé
Accords mets-vins : Viandes rouges, agneau rôti, gibiers, plats mijotés, cuisine méditerranéenne raffinée, fromages affinés

Issu d’une parcelle confidentielle de Xinomavro plantée il y a plus de quarante ans à Trilofos, Kayafas 2019 est un grand cru de Naoussa vinifié avec une macération longue de quarante jours et élevé douze mois en fûts. Le nez dévoile cerise noire, framboise, épices douces et sous-bois, tandis que la bouche associe ampleur, tanins mûrs, fraîcheur calcaire et profondeur minérale. La finale longue et saline offre une expression racée, structurée et élégante, bâtie pour la garde.

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